什么是環(huán)保酵素
所謂環(huán)保酵素，是發(fā)酵過程的一種，是對混合了糖和水的廚余（鮮垃圾）經(jīng)厭氧發(fā)酵后產(chǎn)生的棕色液體的通俗稱法，加上環(huán)保頭銜后，在一些家庭生活和家庭園藝網(wǎng)站被推行。所產(chǎn)生的發(fā)酵液體有酸性的刺激氣味。
本質(zhì)上講，一些采用傳統(tǒng)老窖發(fā)酵工藝制備的酵素產(chǎn)品，也隸屬于環(huán)保酵素。
酵素（enzyme），實際上是酶的舊譯。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應(yīng)的速度，但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。也就是說酶能用于加速各類生化反應(yīng)的速度，但并不是生化反應(yīng)本身。它的生產(chǎn)過程并不使用任何化學(xué)合成物質(zhì);在釀制過程能統(tǒng)一體中，互相促進(jìn)，共同構(gòu)成一個復(fù)雜而穩(wěn)定的具有多元功能的酵素生態(tài)系統(tǒng)，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細(xì)菌的活動。酵素簡單易做，被廣泛在家居、農(nóng)業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)等方面應(yīng)用。
根據(jù)一些通俗網(wǎng)站的說法，來自泰國的樂素昆博士（Dr. Antimony）研究酵素30余年，成功研究出環(huán)保酵素（也稱為垃圾酵素—Bint Enzyme），其特點在于制作過程簡單、制作材料隨手可得、節(jié)省金錢、用途廣泛，還幫助減少垃圾量。
家庭制作酵素其過程有人認(rèn)為是一個沼氣化過程（產(chǎn)生溫室氣體：甲烷和二氧化碳）。但環(huán)保組織者認(rèn)為環(huán)保酵素會產(chǎn)生臭氧有利于殺菌和減緩地球暖化，其過程是原材料從淀粉和糖轉(zhuǎn)化成酸性物質(zhì)CH3COOH，在溶解于水之后解體，并分解成淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的醋酸基（Acetyl-CO-A）。分解得到的臭氧有殺菌的功能，能減少空氣中的廢氣和毒氣，也能幫助增加空氣中的含氧量。
酵素在南太平洋群島幾乎每個家庭都制作使用，在日本臺灣等環(huán)保推行的比較好的地方也普遍可見。環(huán)保酵素在我國主要是民間團(tuán)體在推行，21世紀(jì)知道的人還很少。
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