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海鮮的食用歷史悠久是人們重要的食物來源。海鮮品種繁多分為魚、蝦，蟹、貝和其他海味四大類。魚肉中含有豐富的維生素B，尤其是葉酸和維生素B6，這些維生素都是蛋白質(zhì)新陳代謝所需要的，對(duì)于預(yù)防皮膚病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病也可能有重大作用。此外魚還含有磷、鉀、鐵、碘和抗癌的硒等礦物質(zhì)。貝類是自然界中含鋅極其豐富的食物，而鋅對(duì)于人體免疫系統(tǒng)的正常發(fā)揮功能甚為重要。蝦、蛤和鮭魚等，都含有大量有助于骨骼的鈣。這些海鮮尤其適合孩子們吃有助于身體缺鈣。

海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為，只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱為海鮮。
其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節(jié)類（蝦、蟹等）所含嘌呤比較高。

海鮮生吃應(yīng)先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌，對(duì)腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫(yī)學(xué)專家指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來更安全。
海產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會(huì)發(fā)生食物中毒。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。

海鮮進(jìn)口的操作流程:
【原產(chǎn)國(guó)提供進(jìn)口資料】
1）產(chǎn)地證
2）輸華水產(chǎn)品證書
3）原產(chǎn)國(guó)官方出具衛(wèi)生證
4）裝箱單
5）invoice
6）合同