解讀《關(guān)于(±)-1-環(huán)己基乙醇等食品添加劑新品種的公告》
一、 (±)-1-環(huán)己基乙醇
（一）背景資料。(±)-1-環(huán)己基乙醇的分子式是C8H16O。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)、美國食用香料和提取物制造者協(xié)會(huì)、國際食品用香料香精工業(yè)組織等允許其作為食品用香料用于食品。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)配制成食品用香精后用于各類食品（《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表B.1食品類別除外），改善食品的味道。該物質(zhì)的質(zhì)量規(guī)格按照公告的相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。
二、 殼聚糖酶
（一）背景資料。殼聚糖酶申請(qǐng)作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。日本厚生勞動(dòng)省、韓國食品藥品管理局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑用于食品。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，用于生產(chǎn)殼寡糖。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174-2016）。
三、 脂肪酶
（一）背景資料。卷枝毛霉 Mucor circinelloides （又名：爪哇毛霉 Mucor javanicus）來源的脂肪酶申請(qǐng)作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局、加拿大衛(wèi)生部、日本厚生勞動(dòng)省等允許該來源的脂肪酶作為食品工業(yè)用酶制劑用于食品。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，用于水解甘油三脂，游離出脂肪酸。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174-2016）。
四、 檸檬酸亞鐵鈉
（一）背景資料。鐵作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880），允許用于調(diào)制乳粉、豆粉、豆?jié){粉、除膠基糖果以外的其他糖果、大米及其制品、小麥粉及其制品、雜糧粉及其制品、即食谷物，包括輾軋燕麥（片）、飲料類（14.01及14.06涉及品種除外）等食品類別。本次申請(qǐng)的檸檬酸亞鐵鈉是鐵的一種化合物來源，用于調(diào)制乳粉（食品類別01.03.02）、除膠基糖果以外的其他糖果（食品類別05.02.02）、即食谷物，包括輾軋燕麥（片）（食品類別06.06）和飲料類（食品類別14.0）（14.01及14.06涉及品種除外），使用量與GB 14880中規(guī)定鐵的使用量一致。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為鐵來源用于食品。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑用于調(diào)制乳粉（食品類別01.03.02）、除膠基糖果以外的其他糖果（食品類別05.02.02）、即食谷物，包括輾軋燕麥（片）（食品類別06.06）和飲料類（14.01及14.06涉及品種除外）（食品類別14.0），增加產(chǎn)品中鐵含量。其質(zhì)量規(guī)格按照公告的相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。
五、 L-蘋果酸鈉
（一）背景資料。L-蘋果酸鈉的分子式是C4H4Na2O5·H2O?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）已允許DL-蘋果酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉作為食品添加劑使用。歐盟委員會(huì)、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許蘋果酸作為食品添加劑用于各類食品。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為酸度調(diào)節(jié)劑用于各類食品，調(diào)節(jié)產(chǎn)品口味。其質(zhì)量規(guī)格按照公告的相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。
六、 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（又名紐甜）
（一）背景資料。紐甜作為食品添加劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、干酪類似品、脂肪類甜品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、加工蔬菜、腌漬的蔬菜、膠基糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品罐頭、醋、復(fù)合調(diào)味料、含乳飲料等食品類別。本次申請(qǐng)?jiān)诿垧T涼果（食品類別 04.01.02.08）中使用量由0.065 g/kg擴(kuò)大到0.3 g/kg。國際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)等允許其作為甜味劑用于罐裝水果（包括蜜餞涼果）。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不超過2 mg/kg bw。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為甜味劑用于蜜餞涼果（食品類別 04.01.02.08），調(diào)節(jié)產(chǎn)品口味。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）》（GB 29944-2013）。
七、 丙二醇脂肪酸酯
（一）背景資料。丙二醇脂肪酸酯作為食品添加劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于脂肪，油和乳化脂肪制品、油炸面制品、糕點(diǎn)、復(fù)合調(diào)味料、膨化食品等食品類別。本次申請(qǐng)?jiān)谖魇礁恻c(diǎn)（食品類別 07.02.02）中最大使用量由3.0 g/kg擴(kuò)大到10.0 g/kg。國際食品法典委員會(huì)、美國食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許其作為乳化劑用于焙烤食品。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不超過25 mg/kg bw（以丙二醇計(jì)）。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為乳化劑用于西式糕點(diǎn)（食品類別 07.02.02），改善糕點(diǎn)品質(zhì)。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 丙二醇脂肪酸酯》（GB 1886.236-2016）。
八、 環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）
（一）背景資料。環(huán)己基氨基磺酸鈉作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）允許用于水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、涼果類、話化類、果糕類、腌漬的蔬菜、熟制豆類、腐乳類、面包、糕點(diǎn)、餅干、復(fù)合調(diào)味料等食品類別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到餐桌甜味料（食品類別11.04）。國際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許其作為甜味劑用于餐桌甜味料。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不超過11 mg/kg·bw（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為甜味劑用于餐桌甜味料（食品類別11.04），調(diào)節(jié)口感。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）》（GB 1886.37-2015）。
九、 亮藍(lán)及其鋁色淀
（一）背景資料。亮藍(lán)作為食品添加劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于風(fēng)味發(fā)酵乳、果醬、涼果類、加工堅(jiān)果與籽類、調(diào)味糖漿、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到魚子制品（食品類別09.03.03）。國際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國食品藥品管理局等允許其作為著色劑用于魚子制品。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為6 mg/kg bw。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為著色劑用于魚子制品（食品類別09.03.03），改善產(chǎn)品的色澤。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 亮藍(lán)》（GB 1886.217-2016）。
十、 檸檬黃及其鋁色淀
（一）背景資料。檸檬黃作為食品添加劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于風(fēng)味發(fā)酵乳、果醬、加工堅(jiān)果與籽類、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到魚子制品（食品類別09.03.03）。國際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國食品藥品管理局等允許其作為著色劑用于魚子制品。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為10 mg/kg bw。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為著色劑用于魚子制品（食品類別09.03.03），改善產(chǎn)品的色澤。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 檸檬黃》（GB 4481.1-2010）。
十一、 日落黃及其鋁色淀
（一）背景資料。日落黃作為食品添加劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、果醬、蜜餞涼果、加工堅(jiān)果與籽類、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到魚子制品（食品類別09.03.03）。國際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國食品藥品管理局等允許其作為著色劑用于魚子制品。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為4 mg/kg bw。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為著色劑用于魚子制品（食品類別09.03.03），改善產(chǎn)品的色澤。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 日落黃》（GB 6227.1-2010）。
十二、 胭脂紅及其鋁色淀
（一）背景資料。胭脂紅作為食品添加劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、果醬、蜜餞涼果、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到魚子制品（食品類別09.03.03）。國際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為著色劑用于魚子制品。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為4 mg/kg bw。
（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為著色劑用于魚子制品（食品類別09.03.03），改善產(chǎn)品的色澤。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 胭脂紅》（GB 1886.220-2016）。
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